[摘要]糕泡泡是陜北人的一道古老而可口的食品。它有點(diǎn)像如今城市小孩們常含在嘴邊的鍋巴、餅干或巧克力，可又和城市里的鍋巴、餅干及巧克力不完全一樣。陜北是個(gè)出產(chǎn)各種軟硬糜谷的好地方，因此在陜北人的日常生活中，除了...
陜北是個(gè)出產(chǎn)各種軟硬糜谷的好地方，因此在陜北人的日常生活中，除了吃小米飯、喝米酒和蒸黃米饃饃外，在過(guò)節時(shí)，還總愛(ài)做一些素糕、棗糕及油糕來(lái)享受。這素糕、棗糕及油糕，就屬于陜北人飲食生活中一些高品位、高規格的食品了，是陜北人糜谷食品中之精華。不過(guò)，這些精華之作一般來(lái)說(shuō)是屬于大人的，或者說(shuō)，是大人和小孩們可以共同享用的。
那么，這些出了娘胎以后就一直生活在黃土高原上的陜北農村小孩們，是不是也像那些活潑可愛(ài)的城里小孩們一樣，也有一些專(zhuān)門(mén)屬于兒童們自己的營(yíng)養食品呢？有。比如糕泡泡。
糕泡泡就是將逢年過(guò)節時(shí)家里頭蒸好的素糕，勻一塊出來(lái)，先存好，等過(guò)上半月二十天有閑工夫了，再將那素糕拿出來(lái)，放進(jìn)鍋中重新蒸軟和，然后將一些面粉用力揉進(jìn)軟糕中，揉一揉，一直揉到再也揉不進(jìn)面粉時(shí)為止。把揉好的糕團搓成一個(gè)一個(gè)的細長(cháng)條，用快刀將糕條再切成一個(gè)一個(gè)半寸來(lái)長(cháng)的小糕塊，這就是糕泡泡的原型了。而有了這樣泡泡的原型后，就可以炒糕泡泡了。
炒糕泡泡可是有講究的。把村子里最細最綿的黃土選三五塊拿回家，把土塊碾成面兒，用家中羅白面的羅子細細羅一遍，然后將粉狀黃土放進(jìn)大鐵鍋中放火燒。等土粉燒成焦土時(shí)，即可將糕塊放進(jìn)去，繼續燒、繼續炒，直炒到用肉眼看見(jiàn)小糕塊也終于變成了十分勻稱(chēng)的焦黃色，當和焦土沒(méi)有太大的區別了，才可以把火停下來(lái)，冷卻后，放進(jìn)羅子中再一羅，如此，羅在地下的是焦土，留在羅子中間的，就是那陜北農村小孩們所愛(ài)吃的那種既像鍋巴，又像餅干，更像巧克力的糕泡泡。
不過(guò)，這糕泡泡真正吃起來(lái)，卻是和鍋巴、餅干、巧克力全都不一樣。它不像鍋巴那么辣，也不像餅干那么干、那么酥，更沒(méi)有巧克力那么甜�？墒�，它確實(shí)像鍋巴那么脆，也有種酥甜的感覺(jué)在中間，并且，這糕泡泡還有種鍋巴、餅干和巧克力都不具備的優(yōu)點(diǎn)，就是七八個(gè)月也放不壞，甚至頭一年做好藏起來(lái)的糕泡泡，到第二年夏天再拿出來(lái)，仍然是味不變、質(zhì)不壞，一咬一個(gè)脆。
正宗黃軟米糕泡泡，小時(shí)候的味道，過(guò)年的味道！
“糕泡泡”是市面上買(mǎi)不到的粗糧休閑食品，對于中老年人它是一種健康養生、酥脆香甜的粗糧食品；對于年輕人它是一種好吃、不發(fā)胖的粗糧休閑零吃，對于小孩子“糕泡泡”可以用做他們的磨牙棒，安全、香甜且營(yíng)養可以吃的“磨牙棒”哦！
制作流程：將黃軟米蒸成年糕，然后將一些面粉用力揉進(jìn)軟糕中，揉一揉，一直揉到再也揉不進(jìn)面粉時(shí)為止。把揉好的糕團搓成一個(gè)一個(gè)的細長(cháng)條，用快刀將糕條再切成一個(gè)一個(gè)半寸來(lái)長(cháng)的小糕塊，這就是糕泡泡的原型了。而有了這樣泡泡的原型后，就可以炒糕泡泡了。放入鐵鍋，將泡泡炒制焦黃！
